Empanadas de seitan

Hoy se me ocurrio hacer estas empanadas ya que con mi marido vendemos seitan a distintos restaurantes de comida natural, o que directamente no consumen carne. El seitan es la proteina del trigo y se consume como si fuera carne. Hay que adobarla bien, pues no tiene sabor, es como una esponja.
Yo hice un relleno como si fuera carne molida y la verdad que quedaron muy ricas, asi que manos a la obra!

Ingredientes

300g de seitan
1 cebolla mediana
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimenton
1 cucharada de aji molido
1 cucharadita de sal
pimienta c/n
100cc de salsa de tomate
1 huevo batido
Tapas de empanadas

Preparacion

Lo primero que vamos hacer es procesar el seitan para ponerlo como carne molida. Dejamos aparte.
Saltear la cebolla cortada chica. Agregamos el seitan y la salsa de tomate. Vamos agregando de a uno los ingredientes para condimentar. Dejamos que se dore bien y apagamos el fuego para que se enfrie el relleno.
Rellenamos las tapas de empanadas y las pincelamos con huevo.
Hornear de 15 a 25 minutos.