mardi 29 novembre 2011

Pancitos de hierbas


Como me encantan las hierbas para cocinar, queria hacer pancitos con esos sabores mezclados como son el tomillo, el oregano y el romero.

Tiempo de preparacion: 1 hora
Coccion: 30 minutos
Cantidad: 15 pancitos de 50g

Ingredientes

500g de harina comun
300 de agua
5g de levadura instantanea
10 g de sal
50g de sal
Romero/ Oregano/ Tomillo c/n

Preparacion

Hacer corona con la harina, en el centro poner la levadura, el aceite y el agua.
La sal la ponemos alrededor de la harina por fuera.
Ir uniendo todo del centro hacia fuera. Hasta formar una masa.
Amasar hasta que este lisa. Dejar descansar tapada con un paño para que no se seque por 15 minutos.
Hacer bollitos de 50g y dejar leudar en placa enmatequillada hasta que dupliquen su tamaño.
Hornear por 20 minutos a horno medio.


samedi 26 novembre 2011

Panes de semillas


Hoy decidi hacer pan. Hay un mito muy grande sobre que es muy dificil de hacer o que se tarda mucho, pero eso es inexistente.
No hay nada mas rico que hacer pan casero y comerlo recien salido del horno.

Aqui les paso la receta.

Tiempo de preparación:1 hora mas o menos
Coccion: 20 minutos
Cantidad: 30 unidades

Ingredientes

300g de harina comun
200g de harina integral fina
5g de levadura instantanea
12g de sal
50g de manteca
200g de agua
150 de leche
50g de mix de semillas lino/sesamo o ajonjolí/ chia


Preparacion

En la mesada hacer una corona con las dos harinas. Alrededor poner la sal para que no se junte con la levadura( la sal mata la levadura y después el pan no crece). En el centro de la corona poner la levadura, la manteca pomada, la leche, las semillas e ir poniendo de a poco el agua hasta que vean que la masa no necesite mas.

Amasar 10 minutos y dejar descansar 30 minutos.
Formar bollitos de 25g  poner en placa enmantecada y dejar descansar hasta que dupliquen su tamaño.
Llevar al horno a 190 grados por 20-25 minutos depende del horno como siempre digo.






mercredi 23 novembre 2011

Cake de zanahoria


Hoy vamos hacer una receta con zanahoria. La zanahoria es un vegetal con muchas propiedades, es buena para la vista. Tiene vitamina A. Con ella se pueden hacer postres, sopas y licuados muy ricos.
Esta receta me la paso un amiga que le gustan las tortas sanas y simples.

Tiempo de preparacion: 45 minutos
Coccion: 30 minutos
Cantidad: 10 personas

Ingredientes

3 zanahorias
3 huevos
150 ml de aceite

3 tazas de harina
2 tazas de azucar
1 cdta de polvo de hornear

Preparacion

Cortar las zanahorias en cubitos chiquitos. Mezclar los huevos. Procesar los 3 primeros ingredientes y mezclar con los secos.
Hornear de 25 a 30 minutos en un horno medio.

Esta torta la acompañe con crema chantilly y un toque de cascaras de naranja.

Crema chantilly


100 ml de crema de leche
3 cdtas de azucar
vainilla c/n

Poner todo en un bowl y batir hasta que se forme picos con la crema.
Si se da vuelta el bowl la crema no debe caerse.







samedi 19 novembre 2011

Pastelitos


Hoy vamos hacer unos pastelitos.
Son unas masas de harina de trigo, rellenos mayormente de queso o carne molida, pero se pueden rellenar de lo que quieran.
Son muy tipicos de mi pais, Republica Dominicana. Se cocinan mas en las navidades y para cualquier tipo de reunion. Son fritos. Pero yo los voy hacer horneados ya que son mas sanos.

Tiempo de preparacion: 1 hora
Coccion: 30 minutos
Cantidad: 12 unidades

Masa

227 g de harina
56g de mantequilla
1 yema
1/2 taza de leche
1/2 cda de azucar
1/2 cda de sal
1/2 cda de polvo de hornear

Preparacion

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal en la mesada haciendo un circulo en el medio.  Poner la yema, la azucar y la mantequilla en el centro.Tratar de mezclar de a poco con la mezcla de harina, Despues agregar la leche de a poco, hasta que se vea que no necesite mas liquido. Hay que estar pendiente pues la masa queda bastante humeda y se puede pasar.
Armar un bollo y amasar poco, mas para que todo quede bien unido.
Dejar descansar tapado para que no se seque, mas o menos 15 minutos.


Poner harina en la mesada y aplastar con un palo de amasar, el bollo, dejarlo lo mas fino posible. Cortar circulos, el tamaño dependera del cortante que se use.
Poner el relleno en el centro, sellar con agua y freir en abundante aceite. Poner papel de cocina para sacar el exceso de grasa.
Para hornear se pone en una placa con un toque de mantequilla para que no se peguen y dejar por unos 20 minutos.

samedi 12 novembre 2011

Sabado a la tarde

Hoy es un lindo sabado para cocinar. Estoy sola en casa con mis chicos Fito y Cata que son mis gatos. Mi esposo trabajara todo el dia. Asi que tengo tiempo para mi y mi cocina.

Bueno hoy pienso hacer dos recetas, la primera es un cheesecake de chocolate con galletas oreos. El mejor sitio donde hacen ese delicioso postre a mi gusto se llama Melanie y tienen de todo tipo de tortas pero los cheesecake… me encantan.
No se como hacen principalmente el relleno que es lo mas rico.

Tambien pienso hacer chipas, que son esos pancitos de queso con harina de mandioca o yuca que estan muy de moda. En mi pais se hacen unas arepitas de yuca, que son fritas y se le ponen anis estrellado, que le dan un sabor muy unico,  asi que por eso decidi ponerles tambien a los chipas.


Tiempo de preparacion: 50 minutos
Coccion: 20 minutos
Cantidad: 25 unidades mas o menos

Chipa

Ingredientes

250 g de harina de mandioca/yuca
1 huevo
50g de manteca blanda
100g de queso amarillo cortado en cubitos
35g de queso rallado
½ cdta de polvo de hornear
½ cdta de sal
Leche c/n


Preparacion

Se pone en la mesada o meceta, la harina, se hace un hueco y  se agrega el huevo y la mantequilla blandita. Se va uniendo todo de a poco. Se agrega la sal, el polvo de hornear, la leche, el queso y por ultimo el anis. Se une todo bien hasta que se forme una masa blanda.
Se deja descansar unos 30 minutos en la heladera.
Se forman los bollos y se lleva al horno de 10 a 15 minutos mas o menos, siempre digo que depende mucho de los hornos, ya que el mio es super poderoso y si no estoy pendiente me quema todo.


 


Tiempo de preparacion: 25 minutos
Coccion: 30 minutos
Cantidad: 20 personas

Cheesecake de chocolate rico

Ingredientes

2 paquetes de galletas oreos de 12 galletas cada uno
50 g de manteca derretida


Relleno

600g de queso
300g de crema de leche
200g de azucar
4 huevos
Vainilla c/n
Galletas oreos c/n


Ganache

200g de chocolate semiamargo
200 de crema de leche

Preparacion

Normalemente para las galletas se usa una procesadora, pero como se me danio la mia, pues uso una tabla y un palote y voy aplastando. Es mas lento, pero es efectivo igual.
En el molde pongo las galletas y las aplasto poniendoles mantequilla, para que queden pegadas.

En un bowl, pongo el queso crema que debe de estar a temperatura ambiente, sino es muy difícil de mezclar, si lo hacen a mano. Pongo la crema de leche tambien a temperatura, la azucar, mezclo bien. Agrego los huevos de a uno para que se mezcle todo mejor, mas la vainilla, por ultimo las galletas.







Pongo todo en el molde y lo llevo al horno a una temperatura bajita, como por una hora.
Siempre verificar que no se queme. Y después yo lo dejo reposar dentro del horno 30 minutos. 


Para el ganache picar el chocolate en trozos chiquitos y hervir la crema. Cuando hirvio agregarla al chocolate. Poner sobre el relleno.






jeudi 10 novembre 2011

Muffins

Bueno, esto empezo porque queria expresar mis ganas de cocinar en alguna parte.Y esta semana empece haciendo unos sencillos muffins de vainilla.


Tiempo de preparacion: 30 minutos
Coccion: 15-20 minutos
Cantidad: 6 unidades exactamente

Ingredientes

Azucar 100 g
mantequilla 100 g
huevos 2
harina 130 g
polvo de hornear 5 g
vainilla c/n

Preparacion

Derretir la mantequilla, dejar enfriar. Mezclar con los huevos y la vainilla.
Aparte poner azucar, harina, polvo de hornear.
Unir todo.
Poner en molde de muffins a 190 grados mas o menos, depende de cada cocina.