Tarta de frutillas o arandanos

En esta tarde tan fresca vamos hacer unas tartaletas, con frutas de estacion. Yo use arandanos que estan bastante baratos pero se puede usar kiwi, duraznos, ananas. Con una crema pastelera muy facil de hacer.

Preparacion:50 minutos

Coccion:20 minutos

Cantidad: 10 porciones chicas

Masa

150g de harina

100g de manteca

50g de azucar

½ huevo

Crema pastelera

 250cc de leche

vainilla c/n

65g de azucar

3 yemas

25g de almidon de maiz

15g de manteca

Nappage neutro

150cc de agua

150g de azucar

7g de gelatina
arandanos c/n

Hacer corona con la harina, disponer en el centro la manteca fria en cubos. Agregar el huevo y el azucar y unir hasta lograr una masa. Si tienen un cornet, mejor porque asi se sablea la masa.

Es una masa que se trabaja rapido ya que la manteca se va derritiendo y se pega toda de la mesada.

Enfriar por unos 10 minutos.

Sacarla de la nevera y estirar con palote hasta lograr la forma del molde.

Cubrir la masa con papel film y encima ponerle porotos para cuando se horne la masa no suba.

Enfriar de vuelta 10 minutos.

Cuando este mas o menos durita, ponerla al horno hasta que tome color a 170 C por 10 minutos.

Dejar enfriar.

Para la pastelera, pondremos en un bowl, primero el azucar y el almidon de maiz y batiremos para que no tenga grumos. Despues agregamos las yemas y seguiremos batiendo.

Hervir la leche con la vainilla, cuando ya este lista se le agrega a la mezcla, devolvemos todo al fuego hasta que hierva y se apaga 2 minutos después. Queda una crema espesa. Se le agrega la manteca fria. Se deja enfriar.

Para el nappage, hidrataremos la gelatina con un poco de agua. Ponemos al fuego el agua, con el azucar y la gelatina hidratada. Y dejamos que hierva.

Se deja enfriar.

Armado

Rellenamos las tartaletas con la pastelera, encima le ponemos las frutas y pincelamos con el nappage.