Torta de bautismo

Esta vez me toco hacer una torta de bautizo. La verdad es que yo no habia trabajado mucho el fondant, pero siempre me dio curiosidad.

Y la experiencia fue buena. Quiero decir que es difícil trabajar esa masa, pero con paciencia se puede, asi que aquí les voy a dar algunos tips  que me sirvieron a mi.

Esta torta es a modo de ejemplo porque yo hice una mucho mas grande.

Lo primero que hay que hacer. Es un bizcochuelo que aguante temperatura, es decir nada de mousse o tortas frias.

Se puede hacer un genoise de chocolate, que es bastante sencillo de hacer.

Receta

100 g de harina

125g de azucar

4 huevos

25g de cacao amargo

Vainilla c/n

1cdta polvo de hornear

Batir los huevos con el azucar hasta que tomen un color amarillo palido y se espese un poco ( punto letra). Agregar la vainilla.

Agregar la harina cernida con el polvo de hornear y el cacao.

Enmantecar y enharinar molde de 24cm de diametro.

Hornear por 35 minutos mas o menos.

Cuando el genoise este tibio, desmoldar. Poner la base sobre una bandeja. Lo recomendable seria ponerlo en una base que gire.

Cortar el bizcochuelo en dos.

Se puede rellenar de lo que tengan ganas pero que no tenga que ir a la heladera. Yo le puse dulce de leche.

Tambien hice un almíbar suave para ponerle por encima antes del relleno, asi no se secaba.

Antes de cubrir con la pasta, hay que ponerle por encima algo para que pegue.

Yo le puse merengue.

Para el fondant.

Yo lo compre ya hecho. Hay una marca que ya lo tiene listo para amasar. Para esta torta medio kilo esta bien.

En una mesada amplia poner un poco de fecula de maiz para que la masa no se pegue.

Amasar hasta que quede manejable.  Y siempre usando un poco de fecula. Y estirar con palote un poco mas grande que la torta para poder cubrir bien los lados. Tiene que sobrar bastante porque sino se te puede romper en los lados y después no queda prolijo.

Que en realidad a mi me paso eso.

Cuando puse el fondant sobre la masa no lo estire lo suficiente y se me quebro en los lados. Asi que con mucho cuidado, quite la masa y amase otra mas grande y la volvi a poner por encima, hasta que se cubrio bien los lados.

Despues hice las decoraciones de color rosa, porque era para una nena.

A la misma masa de fondant le puse colorante rojo, pero muy poquito y la converti en rosado.

Hice formas de estrellas y tambien lo pegue en los lados.

Arriba le puse flores de diferentes tamaños en los bordes. Y por ultimo hice unas bases de color rosado tambien para poner unos angelitos encima.

El tema del fondant es que no se puede poner en la nevera ya que cuando uno lo saca se va como derritiendo. El cambio de temperatura no le hace nada bien a esta pasta de azucar.

El que no se utilice se guarda en un lugar seco y bien sellado.