Moro con habichuelas negras y platanos fritos

Hola gente, hoy quería hacer un plato típico de la Republica Dominicana. Es uno de los platos que se come mas a menudo en la isla.
Es tan rico y tan simple. Y dentro de todo barato.
Cuando llegue a Buenos Aires, en el 2008, no se vendían muchos productos caribeños como platanos, porotos (habichuelas), palta (aguacate), frutas etc.. no se podían hacer platos de mi tierra, pero ahora si encontramos las mayorías de esos productos y yo feliz porque asi puedo seguir haciendo platos que me encantan!!!
Después iremos haciendo mas cositas.


Vamos a la receta.

Ingredientes

250g porotos negros remojados de un dia
1 cebolla
1 diente de ajo
300g arroz
3 cucharadas de pasta de tomate
sal c/n
pimienta c/n
600 cc de agua
cilantro c/n
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite
aji molido c/n
pimenton c/n
oregano c/n
2 platanos maduros

Poner a hervir los porotos con agua hasta que los cubra. Mas o menos 1 hora o hasta que estén blanditos. Apartar. En otra olla a fuego medio, vamos a sofreír, es decir saltear en el aceite la cebolla picada chiquita y el ajo. Agregamos el vinagre, los porotos, el arroz y la pasta de tomate ,condimentar con el aji, el pimentón y el oregano. Revolvemos bien. Agregaremos el agua y por ultimo el cilantro.
10 minutos antes, bajar el fuego al minimo y tapar para que se seque bien.

Para los platanos, vamos a cortarlos en laminas finas diagonalmente. Y los freímos en bastante aceite.
Se sacan y se dejan en papel absorvente.

Para servir, simplemente se pone en un plato el arroz y el platano frito con un poquito de aceite de oliva por encima. Si quieren lo pueden acompañar con palta o banana.

Cupcakes de coco y jengibre

Como me regalaron una bolsa de coco, dije que se podia hacer. Pense en hacer unos cupcakes y una crema de coco para el toping.

Tarta de vegetales y espinacas

El tema es así mi mama se fue hace menos de una semana a Santo Domingo y ella es fan de las masas de tartas que hacen aqui y que la venden en cualquier super. En cambio allá no aparecen esas tapas hechas, si puede aparecer empanaditas de yuca/mandioca o pastelitos, comida que si es tipica de dominicana.

Bueno siguiendo con las tapas, a mi la verdad que no me gustan tanto las cosas prehechas, pero igual dije es sabado porque no hago algun relleno y listo, si es tan sencillo que uno no tiene que complicarse la vida haciendo la masa.

 

 

Ingredientes

500g de espinacas

1 zanahoria

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zapallito

1 tomate

100g de queso pategras

100g de queso rallado

sal c/n

pimienta c/n

aceite de oliva c/n

Preparación

Pelar la cebolla y picarla en juliana. Picar el ajo en pedacitos. Saltear hasta que quede transparente la cebolla. Luego, lavar todos los vegetales y cortarlos en cuadrados grandes.

Ir agregando la zanahoria, el zapallito, la berenjena y el tomate. Agregar un poco de agua y dejar que se ablanden todos los vegetales.

Dejar enfriar.

Encender el horno a temperatura media.

Lavar la espinaca y limpiarla. Ponerle un poco de sal en grano y aceite de oliva.

Cubrir el molde con una tapa de tarta y poner una capa de espinaca. Agregar los vegetales, y luego otra capa de espinaca. Por encima agregar el queso picado y por ultimo el queso rallado.

Hornear de 25 a 30 minutos.

Sacar y dejar enfriar un poco antes de cortar para que no se rompa.

 

Ensalada de manzana verde y queso azul

Como estamos en verano, que bueno ya casi termina, y que mi mama se encuentra de vacaciones aqui en Buenos Aires, decidí hacer una ensaladita.  Es muy simple y casi no tiene ingresientes. Es decir tiene varias lechugas y tiene queso azul. Que para mi debe ser un queso un poco fuerte y de buena calidad para que acompañe la manzana. Igual tambien si quieren le pueden poner rúcula para que tenga el amargo de la misma.

Ingredientes

2 manzanas verdes
lechuga morada
lechuga verde
150g de queso azul
2 cdas de mostaza de Dijon
sal  c/n
pimienta c/n
aceite de oliva c/n
1 limon
1cda de sésamo tostado

Preparación



Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Lavar las lechugas y cortarlas en trozos con las manos asi no se oxidan. En un bowl, poner las lechugas, las manzanas y el queso cortado muy chico.
En un bowl mas chicos agregar la mostaza, la sal, la pimienta y el jugo de limon e ir agregando de a poco el aceite de oliva hasta que emulsione. Para el sésamo, tostarlo en el sarten por unos 20 minutos. Agregarlo a la ensalada.
Luego agregar el aderezo a la ensalada.

Habichuelas con dulce

Aprovechando el viaje que hice a Santo Domingo, visite mucha familia que no habia visto hacia tiempo.

Uno de ellos fue mi tio, que me pidió y me insistió en que le hiciera unas habichuelas con dulce. Que es un postre típico dominicano que se come mucho en semana Santa y que se hace con porotos rojos para traducirlo al lenguaje argentino. Se oye medio raro, pero la verdad es muy rico, y se hace  una crema con las habichuelas, con leche condensada, leche evaporada y especies.

Ingredientes

2 tazas de habichuelas
1 lata de leche condensada
1 1/2 lata de leche evaporada
1 lata de leche de coco
½ taza de azucar
2 und de batatas
50g galletas de leche
2 astillas de canela
3 clavos de olor

 Preparación

Hervir las habichuelas. Una vez blandas colarlas y guardar el agua. En una licuadora poner las habichuelas con 2 tazas de agua y procesar. Colarlas.

En una olla a fuego lento poner las habichuelas ,con las 3 leches, el azúcar, la canela y clavo de olor. Dejar que se cocine lentamente por 20 minutos.

Mientras, cortar en trozos pequeños  y hervir las batatas hasta que estén blandas.

Agregar las batatas a la olla de las habichuelas y dejar cocinar hasta que espese y tenga consistencia cremosa.

Enfriar en la heladera 4 horas minimo y servir con las galletas de leche en cada porción.

 

Y si quieren le pueden agregar pasas!!!

 

 

 

 

Santo Domingo, Rep. Dominicana

En estos dias me fui de vacaciones a mi pais, ya que necesitaba mas calor y calor caribeño!!!

Y como no podia ser de otra manera comi todo lo que me hacia falta. Comida criolla, con mucho sazon dominicano.

Lo principal es que traje algunas fotitos para postear.

Torta de chiboust y chocolate

Hace unas semanas era el cumple de una amiga y me pidio que le hiciera una torta simple pero que tuviera aunque sea un poco de chocolate. Como a ella no le gustan mucho las tortas muy dulces decidi hacerle esta.
La crema chiboust tiene crema pastelera y merengue italiano, a veces se le agrega gelatina para que quede como una mousse pero como yo iba a rellenar una torta no hacia falta. Tambien se le puede agregar algun saborizante, yo la deje asi, muy sencilla.

Ingredientes

Genoise
125g de azucar
4 huevos
130g de harina
1cdta de polvo de hornear
c/n de vainilla

En una batidora batir el azucar con los huevos hasta punto letra. La mezcla queda amarillenta y se pueden formar letras por eso se le llama asi. Se le agrega tambien la vainilla.
Cernir la harina con el polvo de hornear. Mezclar en forma envolvente con la mezcla de huevos. Enmantequillar y enharinar un molde de 28cm, agregar la mezcla y hornear a 170C por 20 minutos, como siempre digo depende del horno de cada uno.
Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en tres partes iguales.

Crema pastelera
500ml de leche
5 yemas
125g de azucar
30g de harina
c/n de vainilla

Calentar la leche con la vainilla. Mientras ir mezclando la azucar, con las yemas y la harina.
Agregar la leche caliente a la mezcla de yemas para que tome temperatura y poner al fuego nuevamente.
No dejar de mezclar hasta que se forme la crema, se saca del fuego un minuto antes de que hierva.
Poner la crema en un bowl tapada con papel film en contacto, para que no se seque.

Merengue italiano
120g de azucar
60g de agua
60g de claras

Hacer almibar con la azucar y el agua, e ir batiendo las claras a punto nieve.Se debe hacer un almibar a punto bolita, es decir, tiene que llegar a 110C .
Agregar a las claras y batir hasta que se enfrie por completo.

Crema chiboust
Mezclar la crema pastelera con el merengue.

Ganache
200g de chocolate picado
200g de crema de leche

Calentar la leche y agregar al chocolate, mezclar bien hasta que se funda. Yo utilice la mitad del ganache como glaseado y la otra para decorar.

Almendras picadas

Armado

En una capa de la genoise poner la crema chiboust por encima y seguir hasta completar las 3 capas. Cubrir todo la torta.
Cubrir la torta con la mitad del ganache.
Decorar la torta con las almendras y el ganache.