Tarta de frutillas

 Esta es la misma receta de las tartas de arandanos. Esta vez la hice de fresas y en proporciones mas grande, ya que era para el 31 de diciembre. Queria hacerla porque ya que uno en esas fechas esta como medio estresado por todo pense que era una receta muy facil y que a casi todo el mundo le gusta.

Preparacion:1 hora
Coccion: 20 miutos
Cantidad: 9-10 porciones

Ingredientes

Masa
300g harina
50g azucar
1 huevo
200g de manteca

Tamizar la harina y armar corona, disponer en el centro la manteca fria en cubos. Sablear la manteca con la ayuda de un cornet. Armar la corona de vuelta y agregar el huevo y el azucar. Tratar de lograr una masa sin amasar demasiado.
Refrigerar por 10 minutos. Estirar en la mesada para cubrir el molde. Refrigerar de vuelta, cubriendola con papel film y rellenar con porotos.

Hornear a 170c por 10 minutos, sacar los porotos y terminar la coccion dandole un poco de color.
Enfriar.

Crema Pastelera

500cc de leche
130g de azucar
6 yemas
50g de almidon de maiz
30g de manteca

Hervir la leche. Mezclar el azucar con el almidon y la yemas sin que quede sin grumos.
Volcar un poco de la leche sobre la crema para que tome temperatura. Agregar toda la mezcla a la leche y cocinar a fuego lento y, cuando se empiece a espesar luego del hervor dos minutos mas y apagar.
Perfumar con el extracto de vainilla y agregar la manteca fria.
Tapar con film en contacto para que no se seque en la heladera.

Fresas cortadas a la mitad

Napage neutro

75cc de agua
75cc de azucar
3g gelatina sin sabor

Hidratar la gelatina con un tercio del agua.
Llevar a ebullicion el azucar con el resto del agua y mezclar con la gelatina fuera del fuego.
Se usa a punto jalea, muy ligero.
Se conserva en la heladera por bastante tiempo.

Montaje

Se rellena con la pastelera fria y se le colocan las fresas sobre la tarta. Se pincela con el nappage.

Pan integral de queso

Igual que todas las recetas de pan, esta es una muy sencilla.  En mi opinion, cuando se quiere preparar un pan integral se usa 20% de harina integral y 80% de harina comun, porque sino quedaria un pan muy duro y pesado.


Preparacion: 30 minutos
Coccion: 25-30 minutos
Cantidad: 5 personas

Ingredientes

150g de harina integral
350g de harina comun
25g de levadura instantanea
12g de sal
250g de agua
50g de aceite
50g de queso gouda rallado
50g de queso parmesano rallado

Preparacion

Hacer corona con la harina, alrededor de la parte externa poner la sal. En el medio, poner el resto de los ingredientes.
Amasar bien hasta que quede lisa y tratar de quede sin grumos, unos 15 minutos mas o menos.
Dejar descansar por 30 minutos. Cuando haya duplicado su volumen, la aplastamos un poco con las manos para desgasificar, es decir quitarle todo el gas que se formo del leudado. Le dan la forma que quieran. Yo lo hice en forma de pan de campo.
Dejar fermentar por 1 hora.
Hornear a 170C por 25 minutos.

Brownies

Bueno hoy vamos hacer un brownie que como siempre digo es muy facil de hacer. Y con muy pocos ingredientes. Esta es una receta que usa poca harina por eso quedan bastante humedo en el centro y crujiente en la parte de arriba.

Receta

200g de chocolate
200g de manteca
4 huevos
275g de azucar
150g de harina
30g de nueces
Vainilla c/n

Preparacion

Derretir la manteca con el chocolate. Y dejar enfriar. Batir los huevos con el azucar. Agregar la harina y mezclar. Agregar el chocolate y mezclar de vuelta. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
Poner la mezcla en el molde y agregar las nueces.
Cocinar a 170g por 25 minutos.

Se puede decorar con azucar impalpable por encima y unas nueces.

Pancitos simples

Tengo una receta de pan frances  pero no se si es tan buena como la original, veremos como queda.

Hoy es 24 de diciembre de 2011 y vamos a festejar la Navidad mi gordo y yo solos en casa, asi que decidimos hacer un menu, super simple para esta noche.

Haremos un pollo al horno con manteca de hierbas, una ensalada rusa en modo dominicano, unos vegetales salteados y una sangria casera. Esta vez no hare postre porque hay demasiados budines, confites y chocolates para satisfacer el paladar dulce.

Preparacion: 30 minutos

Coccion: 25 minutos

Cantidad: 8 unidades de 50g

Receta

250g de harina

6g de sal

150cc de agua

5g de levadura instantanea

6g de aceite

Formar corona con la harina, colocar por la parte externa la sal.

En el centro agregar el agua, la levadura y el aceite.

Amasar hasta lograr una masa lisa.

Dejar descansar. Yo la dejo descansar como 1 hora ya que uso levadura instantanea y tarda mas.

Cortar en forma deseada y dejar fermentar en placa engrasada.

Se cocinan a 200 C por 20 minutos.

 

 

Croissant

Ayer intente hacer croissant, pero no medialunas, sino Croissant y la verdad que me salieron muy mal, ni siquiera voy a publicar la receta porque la verdad no se si esta tan buena como pensaba.
Me super prepare, compre los ingredientes y los trate de hacerlos con amor, pero no hubo caso, para mi un desastre, para mi esposo no que le gustaron bastante.
El primer inconveniente para mi es que la masa normalmente tiene que ser suave y a mi me quedo muy dura.
Segundo deje la mantequilla afuera tanto tiempo que cuando la uni con la masa, estaba demasiado blanda y se me derretia enseguida, asi que la tuve que refrigerar sin unir muy bien.
Tercero cuando la sacaba de la nevera, trataba de darle las vueltas, pero era medio imposible, ya que la masa no se dejaba moldear y la mantequilla se ablandaba rapido y tenia que refrigerarla.
Y por ultimo cuando trate de hornearlos no podia darles la forma por el mismo tema.
Aqui les pongo una foto de la miserable masa.

Asi que cuando tenga una buena receta de croissant, la voy a pasar, porque es tan rico y mas caliente con queso crema o jamon...
Se me hace agua la boca.

Torta de chocolate

Esta es una torta de chocolate muy simple que se puede hacer con ingredientes que tenemos en casa o que se consiguen facil. La hice hace mucho tiempo y es muy rica, para los fanaticos del chocolate.

Hoy la  hice para el cumpleaños de una amiga que queria todo de chocolate. 

Como mi esposo es cocinero tambien me ayudo mucho con la decoración que yo soy medio nula en esa parte.

Preparacion: 50 minutos

Coccion: 40 minutos

Cantidad: 20 porciones

Ingredientes

Biscochuelo

210g de harina

315 g de azucar

2g de sal

100g de chocolate picado

4g de polvo de hornear

3g de bicarbonato de sodio

2 huevos

150g de agua hirviendo

130g de aceite

50g de avellanas

Relleno/ cobertura

230g de manteca

200g de chocolate

200g de azucar impalpable

100g de crema de leche

Caramelo para decorar

 100g de chocolate

Preparacion

Batir los huevos con el azucar, no tiene que ser punto letra, es solo para mezclar.

Poner el chocolate picado en el agua hirviendo y que se derrita, agregar a la mezcla de los huevos. Agregar el aceite y las avellanas, mezclar bien.

En otro bowl cernir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Unir con la mezcla de los huevos.

Hornear a 170g en dos moldes del mismo tamaño por 25 minutos mas o menos.

Para la crema, tener la manteca a temperatura ambiente, batir con el azucar, el chocolate derretido en la leche por 15 minutos hasta que tenga consistencia de crema espesa.

Armado

Cuando los biscochuelos esten frios desmoldar. En uno poner la mezcla por encima y tapar con el otro bizcocho. Cubrir la torta con toda la crema.

Derretir el chocolate a baña Maria con un poco de manteca.

Hacer puntitos con una cuchara encima de la torta, luego con un palillo hacerle rayas como en zigzag.

Por ultmo hacer caramelo con 50g de azucar y 50g de agua. Cuando este a punto en una bandeja con una cuchara hacer hilos y dejar que se seque.

Cubrir los bordes de la torta con el caramelo.

Tarta de frutillas o arandanos

En esta tarde tan fresca vamos hacer unas tartaletas, con frutas de estacion. Yo use arandanos que estan bastante baratos pero se puede usar kiwi, duraznos, ananas. Con una crema pastelera muy facil de hacer.

Preparacion:50 minutos

Coccion:20 minutos

Cantidad: 10 porciones chicas

Masa

150g de harina

100g de manteca

50g de azucar

½ huevo

Crema pastelera

 250cc de leche

vainilla c/n

65g de azucar

3 yemas

25g de almidon de maiz

15g de manteca

Nappage neutro

150cc de agua

150g de azucar

7g de gelatina
arandanos c/n

Hacer corona con la harina, disponer en el centro la manteca fria en cubos. Agregar el huevo y el azucar y unir hasta lograr una masa. Si tienen un cornet, mejor porque asi se sablea la masa.

Es una masa que se trabaja rapido ya que la manteca se va derritiendo y se pega toda de la mesada.

Enfriar por unos 10 minutos.

Sacarla de la nevera y estirar con palote hasta lograr la forma del molde.

Cubrir la masa con papel film y encima ponerle porotos para cuando se horne la masa no suba.

Enfriar de vuelta 10 minutos.

Cuando este mas o menos durita, ponerla al horno hasta que tome color a 170 C por 10 minutos.

Dejar enfriar.

Para la pastelera, pondremos en un bowl, primero el azucar y el almidon de maiz y batiremos para que no tenga grumos. Despues agregamos las yemas y seguiremos batiendo.

Hervir la leche con la vainilla, cuando ya este lista se le agrega a la mezcla, devolvemos todo al fuego hasta que hierva y se apaga 2 minutos después. Queda una crema espesa. Se le agrega la manteca fria. Se deja enfriar.

Para el nappage, hidrataremos la gelatina con un poco de agua. Ponemos al fuego el agua, con el azucar y la gelatina hidratada. Y dejamos que hierva.

Se deja enfriar.

Armado

Rellenamos las tartaletas con la pastelera, encima le ponemos las frutas y pincelamos con el nappage.