Pan integral de queso

Igual que todas las recetas de pan, esta es una muy sencilla.  En mi opinion, cuando se quiere preparar un pan integral se usa 20% de harina integral y 80% de harina comun, porque sino quedaria un pan muy duro y pesado.


Preparacion: 30 minutos
Coccion: 25-30 minutos
Cantidad: 5 personas

Ingredientes

150g de harina integral
350g de harina comun
25g de levadura instantanea
12g de sal
250g de agua
50g de aceite
50g de queso gouda rallado
50g de queso parmesano rallado

Preparacion

Hacer corona con la harina, alrededor de la parte externa poner la sal. En el medio, poner el resto de los ingredientes.
Amasar bien hasta que quede lisa y tratar de quede sin grumos, unos 15 minutos mas o menos.
Dejar descansar por 30 minutos. Cuando haya duplicado su volumen, la aplastamos un poco con las manos para desgasificar, es decir quitarle todo el gas que se formo del leudado. Le dan la forma que quieran. Yo lo hice en forma de pan de campo.
Dejar fermentar por 1 hora.
Hornear a 170C por 25 minutos.

Brownies

Bueno hoy vamos hacer un brownie que como siempre digo es muy facil de hacer. Y con muy pocos ingredientes. Esta es una receta que usa poca harina por eso quedan bastante humedo en el centro y crujiente en la parte de arriba.

Receta

200g de chocolate
200g de manteca
4 huevos
275g de azucar
150g de harina
30g de nueces
Vainilla c/n

Preparacion

Derretir la manteca con el chocolate. Y dejar enfriar. Batir los huevos con el azucar. Agregar la harina y mezclar. Agregar el chocolate y mezclar de vuelta. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
Poner la mezcla en el molde y agregar las nueces.
Cocinar a 170g por 25 minutos.

Se puede decorar con azucar impalpable por encima y unas nueces.

Pancitos simples

Tengo una receta de pan frances  pero no se si es tan buena como la original, veremos como queda.

Hoy es 24 de diciembre de 2011 y vamos a festejar la Navidad mi gordo y yo solos en casa, asi que decidimos hacer un menu, super simple para esta noche.

Haremos un pollo al horno con manteca de hierbas, una ensalada rusa en modo dominicano, unos vegetales salteados y una sangria casera. Esta vez no hare postre porque hay demasiados budines, confites y chocolates para satisfacer el paladar dulce.

Preparacion: 30 minutos

Coccion: 25 minutos

Cantidad: 8 unidades de 50g

Receta

250g de harina

6g de sal

150cc de agua

5g de levadura instantanea

6g de aceite

Formar corona con la harina, colocar por la parte externa la sal.

En el centro agregar el agua, la levadura y el aceite.

Amasar hasta lograr una masa lisa.

Dejar descansar. Yo la dejo descansar como 1 hora ya que uso levadura instantanea y tarda mas.

Cortar en forma deseada y dejar fermentar en placa engrasada.

Se cocinan a 200 C por 20 minutos.

 

 

Croissant

Ayer intente hacer croissant, pero no medialunas, sino Croissant y la verdad que me salieron muy mal, ni siquiera voy a publicar la receta porque la verdad no se si esta tan buena como pensaba.
Me super prepare, compre los ingredientes y los trate de hacerlos con amor, pero no hubo caso, para mi un desastre, para mi esposo no que le gustaron bastante.
El primer inconveniente para mi es que la masa normalmente tiene que ser suave y a mi me quedo muy dura.
Segundo deje la mantequilla afuera tanto tiempo que cuando la uni con la masa, estaba demasiado blanda y se me derretia enseguida, asi que la tuve que refrigerar sin unir muy bien.
Tercero cuando la sacaba de la nevera, trataba de darle las vueltas, pero era medio imposible, ya que la masa no se dejaba moldear y la mantequilla se ablandaba rapido y tenia que refrigerarla.
Y por ultimo cuando trate de hornearlos no podia darles la forma por el mismo tema.
Aqui les pongo una foto de la miserable masa.

Asi que cuando tenga una buena receta de croissant, la voy a pasar, porque es tan rico y mas caliente con queso crema o jamon...
Se me hace agua la boca.

Torta de chocolate

Esta es una torta de chocolate muy simple que se puede hacer con ingredientes que tenemos en casa o que se consiguen facil. La hice hace mucho tiempo y es muy rica, para los fanaticos del chocolate.

Hoy la  hice para el cumpleaños de una amiga que queria todo de chocolate. 

Como mi esposo es cocinero tambien me ayudo mucho con la decoración que yo soy medio nula en esa parte.

Preparacion: 50 minutos

Coccion: 40 minutos

Cantidad: 20 porciones

Ingredientes

Biscochuelo

210g de harina

315 g de azucar

2g de sal

100g de chocolate picado

4g de polvo de hornear

3g de bicarbonato de sodio

2 huevos

150g de agua hirviendo

130g de aceite

50g de avellanas

Relleno/ cobertura

230g de manteca

200g de chocolate

200g de azucar impalpable

100g de crema de leche

Caramelo para decorar

 100g de chocolate

Preparacion

Batir los huevos con el azucar, no tiene que ser punto letra, es solo para mezclar.

Poner el chocolate picado en el agua hirviendo y que se derrita, agregar a la mezcla de los huevos. Agregar el aceite y las avellanas, mezclar bien.

En otro bowl cernir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Unir con la mezcla de los huevos.

Hornear a 170g en dos moldes del mismo tamaño por 25 minutos mas o menos.

Para la crema, tener la manteca a temperatura ambiente, batir con el azucar, el chocolate derretido en la leche por 15 minutos hasta que tenga consistencia de crema espesa.

Armado

Cuando los biscochuelos esten frios desmoldar. En uno poner la mezcla por encima y tapar con el otro bizcocho. Cubrir la torta con toda la crema.

Derretir el chocolate a baña Maria con un poco de manteca.

Hacer puntitos con una cuchara encima de la torta, luego con un palillo hacerle rayas como en zigzag.

Por ultmo hacer caramelo con 50g de azucar y 50g de agua. Cuando este a punto en una bandeja con una cuchara hacer hilos y dejar que se seque.

Cubrir los bordes de la torta con el caramelo.

Tarta de frutillas o arandanos

En esta tarde tan fresca vamos hacer unas tartaletas, con frutas de estacion. Yo use arandanos que estan bastante baratos pero se puede usar kiwi, duraznos, ananas. Con una crema pastelera muy facil de hacer.

Preparacion:50 minutos

Coccion:20 minutos

Cantidad: 10 porciones chicas

Masa

150g de harina

100g de manteca

50g de azucar

½ huevo

Crema pastelera

 250cc de leche

vainilla c/n

65g de azucar

3 yemas

25g de almidon de maiz

15g de manteca

Nappage neutro

150cc de agua

150g de azucar

7g de gelatina
arandanos c/n

Hacer corona con la harina, disponer en el centro la manteca fria en cubos. Agregar el huevo y el azucar y unir hasta lograr una masa. Si tienen un cornet, mejor porque asi se sablea la masa.

Es una masa que se trabaja rapido ya que la manteca se va derritiendo y se pega toda de la mesada.

Enfriar por unos 10 minutos.

Sacarla de la nevera y estirar con palote hasta lograr la forma del molde.

Cubrir la masa con papel film y encima ponerle porotos para cuando se horne la masa no suba.

Enfriar de vuelta 10 minutos.

Cuando este mas o menos durita, ponerla al horno hasta que tome color a 170 C por 10 minutos.

Dejar enfriar.

Para la pastelera, pondremos en un bowl, primero el azucar y el almidon de maiz y batiremos para que no tenga grumos. Despues agregamos las yemas y seguiremos batiendo.

Hervir la leche con la vainilla, cuando ya este lista se le agrega a la mezcla, devolvemos todo al fuego hasta que hierva y se apaga 2 minutos después. Queda una crema espesa. Se le agrega la manteca fria. Se deja enfriar.

Para el nappage, hidrataremos la gelatina con un poco de agua. Ponemos al fuego el agua, con el azucar y la gelatina hidratada. Y dejamos que hierva.

Se deja enfriar.

Armado

Rellenamos las tartaletas con la pastelera, encima le ponemos las frutas y pincelamos con el nappage.

 

Queso y tomate

Esta es una receta super simple que nos sirve como entrada y se usan muy pocos ingredientes.

Solo vamos a necesitar:

10 aceitunas verdes o negras
30g queso cremoso
1 tomate
1 baguette
sal c/n
pimienta c/n
aceite de oliva c/n

Cortar el pan en rodajas. En una fuente, agregar el tomate picado en cuadradito, las aceitunas cortadas chiquitas yel queso cremoso cortado en cubitos. Agregar pimienta, sal y aceite de oliva a gusto.
Poner el relleno sobre cada rodaja de pan y llevar al horno hasta que se derrita el queso.

Budin marmolado

Hoy queria hacer una receta simple y rapida. Asi que me decidi por el budin. Las fotos que se ven hermosas, esta vez me las saco una amiga.

Preparacion:20 minutos

Coccion:25 minutos

Cantidad:10 personas

Ingredientes

100g de manteca

100g de azucar

Vainillac/n

2 huevos

100g de harina

5g de polvo para hornear

10g de cacao amargo

Preparacion

Para que todo sea mas rapido y se una mas, los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Batir manteca con azucar hasta que este cremoso, agregar la vainilla, y los huevos de a uno. Cernir la harina y el polvo de hornear y agregar a la preparación.

Dividir la masa en dos y a una ponerle el cacao cernido. En un molde rectangular enmantequillado y enharinado, poner la masa solo de vainilla y encima la de chocolate y después con un cuchillo unir un poco entre las dos masas hasta que se haga un poco el marmolado.

Horno 170 C  por 25 minutos.

 

Galletas chips de chocolate

Esta fue la primera receta de galletas que aprendi. Me la paso una amiga, con la cual empezamos un pequeño negocio de venta de galletas en los salones de belleza de mi pais. Es una de las recetas mas faciles de galletas que se pueda encontrar.
Yo estas las hice solo con azucar negra.

Preparacion: 20 minutos

Coccion: 15 minutos

Cantidad: 50 galletas mas o menos

Ingredientes

135g de manteca a temperatura ambiente

150g de azucar negra

52g de azucar blanca

1 huevo

2 cditas de vainilla o extracto

250g  de harina comun

2cdtas de maicena

1cdta de bicarbonato de sodio

½ cdta de sal

100g de chocolate semi-amargo

Preparacion 

Se baten juntos la manteca y el azucar blanco y la negra, hasta que quede todo cremoso. Se agrega el huevo y la vainilla. Agregar de a uno todos los ingredientes secos y mezcla, aquí ya no es necesario seguir batiendo, solo hay que unir los ingredientes.

Por ultimo incorporar el chocolate picado chico.

Formar galletas con las manos y poner en bandeja enmantecada, llevar al horno mas o menos 15 minutos.

Cheesecake de frutillas

Hoy vamos hacer un cheesecake de frutillas, y lo voy hacer en moldes de tartaletas.

El relleno es muy facil, lo que puede ser un poco mas complicado es el almíbar de frutillas. Lo que si se cambia es la parte de las galletas. Esta vez use galletas de leche comunes.

Otra cosa tambien es la parte de arriba, que para eso hice como un almíbar con frutillas.

Preparacion:30 minutos

Coccion: 30-35 minutos

Cantidad: 6 personas

Ingredientes

100g de galletas de leche

50g de manteca

Relleno

300g de queso crema

150g de crema de leche

100g de azucar

2 huevos

Vainilla c/n

Toping

50g de agua

50g de azucar

300g de frutillas

2g de gelatina sin sabor

 Preparacion

Procesar las galletas, agregar la manteca derretida fria. Poner en moldes y acomodar bien.

 

Tener todos los ingredientes del relleno a temperatura ambiente.

Batir el queso, agregar la crema y mezclar. Agregar uno a uno los huevos y mezclar bien. Agregar el azucar y por ultimo la vainilla.

Poner en los moldes. Llevar a horno bajo por 25 minutos.

 

Cuando esten listos, apagar y dejarlos descansar dentro del horno por media hora.

Cortar frutillas al medio y poner a hervir con el agua y el azucar a un fuego muy bajito.

Si el agua se evapora y que las frutillas todavía no se rompieron, seguir agregando un poquito de agua hasta que se rompa toda la fruta y quede todo unido.

 

Dejar enfriar.

Poner el toping sobre las tartaletas y dejar enfriar 2 horas.