Cheesecake de frutillas

Hoy vamos hacer un cheesecake de frutillas, y lo voy hacer en moldes de tartaletas.

El relleno es muy facil, lo que puede ser un poco mas complicado es el almíbar de frutillas. Lo que si se cambia es la parte de las galletas. Esta vez use galletas de leche comunes.

Otra cosa tambien es la parte de arriba, que para eso hice como un almíbar con frutillas.

Preparacion:30 minutos

Coccion: 30-35 minutos

Cantidad: 6 personas

Ingredientes

100g de galletas de leche

50g de manteca

Relleno

300g de queso crema

150g de crema de leche

100g de azucar

2 huevos

Vainilla c/n

Toping

50g de agua

50g de azucar

300g de frutillas

2g de gelatina sin sabor

 Preparacion

Procesar las galletas, agregar la manteca derretida fria. Poner en moldes y acomodar bien.

 

Tener todos los ingredientes del relleno a temperatura ambiente.

Batir el queso, agregar la crema y mezclar. Agregar uno a uno los huevos y mezclar bien. Agregar el azucar y por ultimo la vainilla.

Poner en los moldes. Llevar a horno bajo por 25 minutos.

 

Cuando esten listos, apagar y dejarlos descansar dentro del horno por media hora.

Cortar frutillas al medio y poner a hervir con el agua y el azucar a un fuego muy bajito.

Si el agua se evapora y que las frutillas todavía no se rompieron, seguir agregando un poquito de agua hasta que se rompa toda la fruta y quede todo unido.

 

Dejar enfriar.

Poner el toping sobre las tartaletas y dejar enfriar 2 horas.